本书共12章，系统介绍了马铃薯及其制品质量检测的基本知识操作技能。主要内容包括：马铃薯质量检测概述、马铃薯质量检测基础知识、马铃薯质量检测一般方法、马铃薯品质检测、马铃薯淀粉质量检测、马铃薯变性淀粉质量检测、马铃薯食品检测、马铃薯病害检测、马铃薯病毒检测、马铃薯品种和种薯质量检测、马铃薯转基因检测。本书内容系统全面，参阅资料广泛，方法标准可可靠，适合大专院校、科研单位、生产企业、农业管理部门从事马铃薯研究、生产、开发、推广及质量检测人员阅读参考，也可作为大专院校相关专业师生和质量检测人员技术培训的教学用书。
韩黎明，男，1963年出生，甘肃定西人，定西师范高等专科学校教授。长期从事马铃薯生产加工教学与研究工作，完成多项马铃薯方面省市级课题项目，发表马铃薯研究学术论文二十余篇。
