马铃薯食品加工技术_武汉大学出版社

马铃薯食品加工技术

丛书：马铃薯科学与技术丛书

作者：刘凤霞主编 版次：1-1 开本：16 页数：252 千字数：397 装帧方式：平装

ISBN 978-7-307-16501-4 出版时间：2015-09-03 印刷时间：2015-09-03 定价：￥34元 浏览量： 购买图书

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

刘凤霞，女，1980年出生，讲师，硕士，主要从事无机及分析化学、有机化学的教学研究和中药药效组分分析的研究。

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