马铃薯食品加工技术_武汉大学出版社

马铃薯食品加工技术

丛书：马铃薯科学与技术丛书

作者：刘凤霞主编 版次：1-1 开本：16 页数：252 千字数：397 装帧方式：平装

ISBN 978-7-307-16501-4 出版时间：2015-09-03 印刷时间：2015-09-03 定价：￥34元 浏览量： 购买图书

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

刘凤霞，女，1980年出生，讲师，硕士，主要从事无机及分析化学、有机化学的教学研究和中药药效组分分析的研究。

植物基因功能研究范式 作者：李阳等编著字数：554千字页数：313 出版年：2024-10 定价：¥95.00元查看详情

数字视频拍摄与编辑 作者：汪明香、张雪燕、郑丽雯编著字数：277千字页数：123 出版年：2020-12-03 定价：¥49元查看详情

复杂科学视角下的水上飞机起降安全风险演化机理研究 作者：肖琴著字数：207千字页数：224 出版年：2023-04-03 定价：¥58元查看详情

马铃薯文化 作者：张尚智主编；党雄英副主编字数：155千字页数：94 出版年：2016-08-03 定价：¥15元查看详情

马铃薯淀粉加工技术 作者：王英主编字数：385千字页数：242 出版年：2016-04-03 定价：¥32元查看详情

马铃薯质量检测技术 作者：韩黎明等编著字数：583千字页数：372 出版年：2015-10-03 定价：¥49元查看详情