河西地区果蔬贮藏加工技术

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河西地区果蔬贮藏加工技术

作者：刘玉环主编 版次：1-1 开本：16 页数：294 千字数：455 装帧方式：平装

ISBN 978-7-307-15585-5 出版时间：2015-04-03 印刷时间：2015-04-03 定价：￥39元 浏览量： 购买图书

作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。

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